الامراض التى تنتقل من اللحوم للانسان
§ مصادر التلوث في اللحوم
§ الحيوان .
§ التجهيز في المجزر .
§ النقل والتداول .
§ الأسواق .
§ الثلاجات .
§ الأمراض التي تنتقل من اللحوم ومنتجاتها إلى الإنسان
§ أمراض ناتجة عن سموم كيميائية أو طبيعية
§ الكيماويات ذات الأثر التراكمي " المعادن الثقيلة "
§ الكيماويات المستخدمة في الحفظ " النيترات "
§ التلوث بالمبيدات الحشرية بالصدفة أو الإهمال.
§ تواجد سموم فطرية في أنسجة الحيوانات نتيجة تغذية الحيوانات على أعلاف ملوثة بالفطريات المفرزة للسموم الفطرية .
§ الأمراض المشتركة بين الحيوان والإنسان
§ أمراض تنتقل عن طريق الجهاز الهضمي أساساً مثل السل البقري , البروسيلا , السالمونيلا .
§ أمراض تنتقل عن طريق الجهاز الهضمي صدفة مثل اللستيريا , اليبتوسبيرا .
§ أمراض تنتقل للعاملين في تجهيز اللحوم مثل السل , البروسيلا , الحمى الفحمية , حمى الوادي المتصدع .
§ أمراض تنتقل عن طريق اللحوم ومنتجاتها نتيجة التلوث الخارجي " التسمم الغذائي "
§ عدوى بكتيرية أو فيروسية .
§ سموم بكتيرية وفطرية .
§ أمراض طفيلية تصيب الإنسان عن طريق اللحوم
§ مباشرة مثل الديدان الشريطية
§ عن طريق استهلاك لحوم غير مطهية جيداً تحتوي على حويصلات الديدان الشريطية .غير مباشرة
§ مثل الحويصلات القنفذية والديدان الكبدية .
§ الأمراض حديثة الظهور
§ التسمم الغذائي الناتج عن ميكروبات اليرسينيا و الكمبيلوبكتر و الليستيريا
§ فيروس حمى الوادي المتصدع .
§ مرض جنون البقر
§ طرق الحد من الأمراض التي تنتقل إلى الإنسان
§ حيوانات الذبح
§ فحص الحيوان قبل الذبح
§ فحص الحيوان بعد الذبح .
§ الرقابة الفنية لجميع الأنشطة داخل المسلخ
§ الرقابة الصحية على جميع العاملين في المجزر مع فرض البرامج التثقيفية التي تؤدي إلى رفع مستوى تعاملهم مع اللحوم .
§ تبريد الذبائح
§ النقل
§ أماكن بيع اللحوم
§ الإرشاد الجماهيري بعدم الذبح خارج المسالخ
§ مصانع منتجات اللحوم والدواجن
§ العاملين في المراكز الصحية بمختلف مستوياتهم الإدارية والمهنية.
§ المشرفين علي البرامج الغذائيه .
Our Location Map
Call Us Now
